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第三十五章 第一天开业!

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    今天早上走的时候,和柳婆婆说不回来了,第二天麻烦她带着孩子来,让孩子自己收拾一下自己的东西就行。

    所以等柳婆婆和孩子们到了的时候,裴月之和柳圆圆已经把房子都收拾好了。

    “辛苦了娘,这房子真的很好,不过搬这么多东西,您和柳姨费了多大劲儿啊。”范朝有点心疼的说道。

    范暮也是扑过来抱住裴月之:“暮儿居然也可以住进城里了,娘您辛苦了。”

    李念安还没等说什么,就被柳圆圆拉过去给她捏肩膀了。

    裴月之先把李念安拉走,不管柳圆圆的抱怨,就去给他们介绍房间。

    当范暮看到自己有一个挨着娘住的单人房间,别提有多开心了,搂过裴月之就亲了几口。

    “对了娘!我把笨笨也带过来了!”范暮说着,小跑到一边的篓子里,拿出了小狗。

    这小狗来这才几天,长得还挺快,一出来就开心的到处撒欢,没放出来的时候也不闹。

    几个孩子在收拾房间,裴月之在布置小院,在研究桌子摆在哪,到时候在哪垒一个烤炉。柳圆圆不知道从哪弄来了一堆花种,这会儿正在种花。

    后天就要开业了,这两天除了收拾一下房子,还要把店铺弄得更完善。

    家里每个人都在忙,由于柳婆婆没地方住,而这两天的准备工作也不是很忙,裴月之就劝她先别折腾过来了。

    由于裴月之不打算卖早饭,这样就有更多的时间准备午饭,所以也就只把菜和肉都洗净了,没有做些其他的准备,剩下的明天再做。

    明天是第一天开业,来的都是些老顾客,裴月之打算弄一些开业赠送的东西。

    提前一天晚上做了茶叶蛋,毕竟是第一天嘛。

    裴月之准备的盒饭的材料,大概是能出七八十份,保守点就做九十个茶叶蛋吧,差不多就够了。

    正好特惠商城的鸡蛋,一文钱三个,花了三十文,没什么舍不得的,回馈老客户嘛。

    茶叶蛋的做法很简单,把鸡蛋都洗干净,然后拿几个八角擀碎备用。

    老式茶叶蛋的做法是炒糖色的,冰糖一把,加点水,焦糖色就可以了。然后倒进去开水,把八角和鸡蛋都放进去煮,盖盖煮十分钟。

    “圆圆过来敲蛋!”这九十个鸡蛋,自己敲太累了,喊上柳圆圆一起!

    “来了来了!”

    把鸡蛋转着圈的敲一遍,让表面形成裂痕,然后放回锅中,加上红茶茶叶和盐,小火煮上二十分钟半个小时。

    然后倒进盆子里,浸泡一宿。

    第二天一早,本来想着能晚一点起床,但是期待又紧张,所有人都是早早就起来了。

    索性也就不睡了,做点早饭吃吧。

    第一天开业,吃饱饱的,元气满满的去上班!

    中午是要做盒饭的,盒饭的菜品四个菜,确实是有点少,但是做太多种类,有点担心卖不完,还特别费事。

    就做两荤两素,到时候就按照荤菜五文钱,素菜三文,米饭两文钱,这样去组合收费。

    今天就做一个红烧肉和土豆炖鸡,素菜就做个醋溜白菜和葱烧豆腐吧。

    大概每个菜都准备了五十份左右,红烧肉得准备个十斤,鸡五只,加上一点土豆,差不多就够了。

    店里的厨房有三口锅,两口炖菜,一个用来炒菜就够了。

    这时候柳婆婆也到了,看到裴月之已经在收拾菜了,撸起袖子就过来帮忙。

    先把菜都备好,五花肉的皮先用火燎一下,然后温水泡一会儿后刮干净焯水。

    然后切成大小均匀的块,切的块稍微大了一些,比东坡肉小一些,每份两块。

    鸡也剁成块,然后焯个水备用。

    看了看时间都差不多了,柳圆圆也过来看火,裴月之就开始炖菜了。

    “姨,您先回房子蒸饭,这厨房锅不够用了,炖了个菜,再炒个菜就没锅了,我把米都泡上了,您回去直接蒸就好了。”

    先把五花肉煎出油脂,不过不能空锅煎,最好要放些油,不然容易柴。

    表面金黄就可以捞出来了,煎太久容易发柴。

    另起一个锅下入冰糖,再倒一点水炒糖色,颜色变深变成枣红色,倒入五花肉。

    “五花肉呢?你倒是下啊!”

    “怕嘣。”

    裴月之回头就看见旁边端着盆子的柳圆圆,想倒又不敢的样子。

    好笑的拿过盆子,倒入锅内,保持小火翻炒,然后加入葱姜八角和香叶,干辣椒段,桂皮,再炒出香味后,加上高度白酒。

    然后又加上生抽,和腐乳汁,加点盐就可以多放点水,炖上一个多小时。

    紧接着再炖鸡,鸡肉已经焯过水了,锅里加点油翻炒一下,加点花椒粒,葱姜,八角,香叶,干辣椒,翻炒出香味,炒出鸡肉里的水分。

    再加一些生抽,老抽,耗油,一点点白糖提鲜,适量的盐和鸡精。

    盖盖子炖上二十分钟。

    “圆圆,我好紧张啊,第一天开业,我总担心没人来。”裴月之坐下休息,跟柳圆圆说道。

    柳圆圆安慰的拍拍她的肩膀:“没关系的,你做的那么好吃,有顾客基础的,别担心。”

    “行,那我不担心,但是你手别抖了,你也别紧张。”裴月之握住柳圆圆紧张的手。

    肉差不多也快炖的差不多了,就可以开始炒菜了。

    先把醋溜白菜做出来。白菜梆和叶子分开,叶子可以撕成片,白菜梆斜着片成大片,切面大更容易入味儿。

    叶子和菜梆分开放,因为不是一起炒。

    这个菜得调个碗汁儿,白糖,醋,生抽,老抽,耗油,鸡精,淀粉,清水。

    油热下入葱姜蒜,还有干辣椒,炒出香味儿,倒入白菜梆,大火翻炒,中途加盐,让白菜快速出水,边上微微发焦后就可以倒入白菜叶了。

    保持大火继续翻炒到菜边发焦后,裴月之往锅里淋入碗汁,快速的翻炒均匀,准备出锅。

    “好香啊月月!白菜我都不爱吃,但是醋溜白菜就真的很好吃!”

    柳圆圆拿着筷子在出锅的那一刻,夹走了一筷子。

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